スタッフ紹介：ルヴァン-Levain-｜渋谷区富ヶ谷にある天然酵母田舎パンのお店

ルヴァンスタッフの紹介

オーナー
甲田幹夫（こうだ　みきお）
国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」、カフェ「ル・シァレ」オーナー。1949年、長野県生まれ。教師など数々の職に就いたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。1984年に東京・調布で開業し、1989年には直営小売店舗を東京・富ヶ谷に開店（調布の卸売店は2007年に閉店）。自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている。1992年にはカフェ「ル・シァレ」（東京・富ヶ谷）も開店。

ルヴァンのスタッフたち
ルヴァン富ヶ谷店には現在12名のスタッフが働いています。
パン作りはもちろん、新しい商品の開発も私たちスタッフが行ったりします。そんな私たちが常に心がけているのは「お客様への思いやりのこころ」を忘れないということ。1989年のオープン以来、ずっと守り通してきたこのモットーは、「安心・安全で体にいいものを」というルヴァンにおけるパン作りの原点に由来しています。